枸杞炸烹大虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.01 08:59

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主料

辅料

• 青蒜 ：
• 盐 ：克
• 黄酒 ：克
• 淀粉(豌豆) ：
• 大葱 ：克
• 姜 ：克
• 大蒜（白皮） ：克
• 酱油 ：克
• 味精 ：克
• 香油 ：克
• 醋 ：克
• 植物油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用；
• 第二步
  2. 大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊；
• 第三步
  3. 在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁；
• 第四步
  4. 炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油；
• 第五步
  5. 原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。

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