适量水煮肉片

具体步骤

• 第一步
  1. 肉切薄片，用料酒、白抽酱油拌匀腌制一会；
• 第二步
  2. 白菜洗净，撕成大片；葱洗净切段，干辣椒剪段；
• 第三步
  3. 锅入油，放入干辣椒段喝花椒，中火炸至棕红色，捞出待用；
• 第四步
  4. 转大火，葱段入锅炒香，在放入白菜断生，铺在大盆中备用；
• 第五步
  5. 锅热油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；
• 第六步
  6. 加入肉汤，烧沸；
• 第七步
  7. 将腌好的肉片放入锅内，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；
• 第八步
  8. 将肉片和汤汁倒入铺好白菜的大盆中；
• 第九步
  9. 事先炸好的干垃圾和花椒剁碎，撒在肉片上，同事撒上蒜末；
• 第十步
  10. 重新起锅，放入20克油，至9成热，将油均匀浇在肉片上。