家庭版泡椒鸡杂

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.28 06:08

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主料

• 红泡椒 ：5根
• 鸡心 ：80
• 鸡肝 ：80
• 鸡胗 ：80

辅料

• 黄酒 ：25ml
• 青椒 ：半颗
• 老姜 ：10
• 大蒜 ：2瓣
• 盐 ：5
• 油 ：2汤匙（30ml）
• 温水 ：100ml

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。
• 第二步
  2. 红泡椒斜着切丝，青椒洗净切成2cm见方的小块，老姜切丝，大蒜切碎。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入剩余的黄酒（15ml），再沿炒锅边缘加入温水（100ml），调入盐（剩余的3g），放入姜丝，翻炒均匀。
• 第四步
  4. 改中火加锅盖焖5分钟，将青椒块、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下，出锅即可。

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