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肉皮炖豆角
肉皮炖干豇豆
肉皮炖干豇豆

肉皮炖干豇豆

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.29 06:35

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主料

  • 肉皮 ：500g
  • 干豇豆 ：200g
  • 土豆 ：3个
  • 大葱 ：1段
  • 花椒 ：1/2茶匙（3g）
  • 大料 ：2个
  • 桂皮 ：1根
  • 酱油 ：4汤匙（60ml）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 油 ：500ml（实耗20ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。
  • 第二步
    2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。
  • 第三步
    3. 将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。
  • 第四步
    4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。
  • 第五步
    5. 砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。
  • 第六步
    6. 最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。

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