蒜蓉开背虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.13 09:58

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主料

• 对虾或基围虾 ：10只
• 长茄子 ：2条
• 蒜 ：5瓣
• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蠔油 ：适量
• 盐各 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐；
• 第二步
  2. 鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上；
• 第三步
  3. 蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部；
• 第四步
  4. 入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。

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