家常虾爆芥兰枝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 06:46

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主料

• 芥兰 ：10根
• 鲜虾 ：8只
• 大葱丝 ：1茶匙（5g）
• 朝天椒 ：3个
• 老姜丝 ：1茶匙（5g）
• 料酒 ：1茶匙（5ml）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 盐 ：1/2茶匙（3g）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
• 第二步
  2. 把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
• 第三步
  3. 鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
• 第四步
  4. 大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
• 第五步
  5. 煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

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