柱侯牛腩煲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 08:49

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主料

• 牛腩 ：700
• 生菜 ：半个
• 姜 ：2粒

辅料

• 八角 ：2粒
• 柱侯酱(李X记) ：3大匙
• 蚝油 ：1茶匙
• 酱油 ：1茶匙
• 生粉 ：1茶匙
• 水 ：2大匙
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩切块，不要切得太细，因为煮过会收缩。生菜洗净，一块块掰开；姜略拍后切小块。
• 第二步
  2. 牛腩放进热开水中浸泡10分钟后捞起，除去血水，再煮一锅开水(水位要高过牛腩3倍)，放3片姜，八角1粒，水开后放入牛腩煮15分钟熄火，焖40分钟，捞出，过冷水洗肥油。
• 第三步
  3. 再开火，水开放入牛腩煮15分钟，再熄火焖40分钟，又再过冷水，重复之前2个步骤一次。捞起沥干，备用。
• 第四步
  4. 钢锅烧热下2汤匙油烧开，放姜片以大火炒出味，加牛腩，同时加柱侯酱3汤匙爆香数分钟，加蚝油、酱油、八角、水(水位要高过牛腩2/3倍)，等汁一开，煮10分钟，转小火焖40分钟。
• 第五步
  5. 当汁料水位降到同牛腩差不多就加入生菜，再炖5分钟左右，下生勾芡，搅数下，加生葱，即可上桌。

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