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家常炖开片鱼
家常炖开片鱼

家常炖开片鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 09:20

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;
  • 第二步
    2. 将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;
  • 第三步
    3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;
  • 第四步
    4. 油菜切成段;
  • 第五步
    5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;
  • 第六步
    6. 锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;
  • 第七步
    7. 添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;
  • 第八步
    8. 用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。

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