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猪肉大葱馄饨馅的做法
鲜肉虾泥馄饨
鲜肉虾泥馄饨

鲜肉虾泥馄饨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 08:05

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主料

  • 猪肉馅 ：150
  • 虾仁 ：150
  • 芹菜 ：1根
  • 葱 ：1根
  • 薄的大馄饨皮 ：150

辅料

  • 蛋清 ：1/2个
  • 淀粉 ：1/2茶匙
  • 香油 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 清汤 ：1碗
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. nbsp;虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
  • 第二步
    2. 2?每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
  • 第三步
    3. 3?调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)
  • 第四步
    4. 虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。
  • 第五步
    5. 颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。
  • 第六步
    6. 汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........

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