广东虾饺

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 04:21

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主料

• 澄粉 ：450
• 淀粉 ：50
• 虾肉 ：125
• 干笋丝 ：125

辅料

• 猪油 ：90
• 盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 白糖 ：适量
• 麻油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
• 第二步
  2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
• 第三步
  3. 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
• 第四步
  4. 将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

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虾饺的做法

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包含食材

• 饺子皮
• 虾仁

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