主料
- 鸡胸肉 ：250
- 青红椒 ：各4根
- 炸花生米 ：50
- 葱粒 ：10
- 姜末 ：5
- 蒜末 ：5
- 花椒 ：15粒
- 干红辣椒 ：6根
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
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