不用一滴油做美味鸭子之续版-鲜香豆豉鸭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.27 10:41

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主料

• 光鸭 ：半只
• 杏鲍菇 ：１个
• 姜 ：３片
• 小香葱 ：３根
• 八角 ：２个

辅料

• 老抽 ：少许
• 豆豉酱 ：１大勺
• 醪糟汁 ：３大勺
• 糖 ：适量
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫。
• 第二步
  2. 杏鲍菇切食指粗细的条备用，香葱打结备用。
• 第三步
  3. 取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出。
• 第四步
  4. 将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀。
• 第五步
  5. 往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖４０分钟。
• 第六步
  6. 往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖１０分钟即可起锅。

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