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水煮龙利鱼
水煮龙利鱼

水煮龙利鱼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.15 10:07

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主料

辅料

  • 花椒1把
  • 干辣椒 :1把
  • 灯笼椒 :三五个
  • 郫县豆瓣酱 :1大勺
  • 盐 :1小勺
  • 白胡椒粉 :1勺
  • 淀粉1勺
  • 葱段 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜瓣 :适量
  • 料酒 :适量
  • 辣椒粉 :1大勺
  • 鸡蛋清 :1个
  • 清水 :两碗

具体步骤

  • 第一步
    1. 龙利鱼两条,洗净切薄片.
  • 第二步
    2. 将鱼片用鸡蛋清、料、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
  • 第三步
    3. 生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
  • 第四步
    4. 炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
  • 第五步
    5. 然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 锅中倒入2碗水,大火烧开。
  • 第七步
    7. 水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
  • 第八步
    8. 放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
  • 第九步
    9. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
  • 第十步
    10. 将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。

烹饪技巧

  • 1.利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。2.鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。3.调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。

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贤惠煮饭妻

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水煮龙利鱼 水煮龙利鱼
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水煮龙利鱼,不是咱们印象中的水煮鱼。他的口味麻辣鲜香,是一道下饭的佳肴。他提前将辣椒,花椒炒制过,再加入水将鱼肉煮熟。整道菜冲刺的浓郁的辣味,闻着就让人食欲大开……

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