梅笋烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.26 11:11

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主料

• 五花肉（最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈！） ：500
• 春笋 ：２根
• 梅干菜（俺这个是我哥前阵子去绍兴，我央着他给我寄来的，显见比超市卖的好了很多啊！） ：适量
• 蒜 ：１整头
• 葱姜 ：适量

辅料

• 绍酒 ：适量
• 糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将梅干菜用温水泡发，并洗净
• 第二步
  2. 五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；
• 第三步
  3. 笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用
• 第四步
  4. 起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。
• 第五步
  5. 往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。
• 第六步
  6. 往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）
• 第七步
  7. 放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟。
• 第八步
  8. 开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可！

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