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果仁巧克力手指饼干
果仁巧克力手指饼干

果仁巧克力手指饼干

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.23 08:42

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主料

  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖 :50
  • 低粉 :70
  • 高粉 :20
  • 奶粉10

辅料

  • 黑巧克力 :适量
  • 杏仁碎 :适量
  • 榛子碎 :适量
  • 开心果碎 :适量
  • 彩珠糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黄加20克糖打至浓稠,颜色变浅。
  • 第二步
    2. 蛋白分3次加入30克糖打至接近硬性发泡。
  • 第三步
    3. 将全部蛋白霜分2次加入蛋黄糊里大致拌合,加入混合过筛的粉类拌匀成面糊。
  • 第四步
    4. 将面糊倒入挤花袋,将面糊挤入模中,以170度,中下层,烤25分钟,出炉放凉后,裹上巧克力,沾上事先烤香的果仁碎。

烹饪技巧

  • 隔水融化的巧克力,在流动状态时,用小勺浇在饼干一头的三面,巧克力还未变硬前沾上果仁。如果你一心在裹巧克力,等处理完了再沾果仁时巧克力已经变硬,可以拿起饼干靠近小火,稍稍绕一圈,巧克力就会回温,赶紧沾好果仁吧。这款饼干极易吸水变软,请晾后密封保存,并多放些面巾纸吸潮。

10

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