红烧小嘴鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 10:36

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主料

• 小嘴鱼 ：1条

辅料

• 植物油（黄酒） ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：2汤匙
• 老抽 ：1汤匙
• 白醋 ：3汤匙
• 白糖 ：1汤匙
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 十三香 ：1调羹
• 料酒 ：3汤匙
• 八角 ：1朵

具体步骤

• 第一步
  1. 小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用
• 第二步
  2. 双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用
• 第三步
  3. 腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用
• 第四步
  4. 锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
• 第五步
  5. 锅内余油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味
• 第六步
  6. 放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml烧开后放入鱼，转中火炖2分钟左右（汤汁少1/3时）将鱼翻面，2分钟后再翻一次炖至收汁即可

烹饪技巧

• 咖喱猫的提示：A.腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右B.翻动鱼的次数不要太频繁，不然鱼容易碎掉哦~C.葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦~

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