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辣酱烧茄子
酱烧茄子
酱烧茄子

酱烧茄子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.11 10:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便）。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用。
  • 第二步
    2. 热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
  • 第三步
    3. 茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可。
  • 第四步
    4. 大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅。

烹饪技巧

  • 做酱烧茄子油煎的过程很关键，就放平时炒菜时候的油就可以，如果改成炸茄子吸油，吃起来比较腻，油煎茄子做出来特别好吃，里面嫩嫩的，表皮吃起来酥酥的，很是入味。还有就是酱一定是我们东北的大酱最好，没有只能用葱伴侣代替了。

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辣酱烧茄子 辣酱烧茄子
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辣酱烧茄子这道菜是饭店里经常能见到的一道菜，本人很喜欢吃烧茄子，再加上辣酱啊，辣辣的味道特别的好吃，再加上烧茄子的烫口啊，越烫越好吃。而且烧茄子外面酥脆，咬一口……

包含食材
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