自制香煎茄饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.06.13 10:26

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主料

• 长茄子 ：2条
• 普通面粉 ：120
• 鸡蛋 ：２个
• 蘸料 ：适量
• 味极鲜 ：少许
• 花椒油 ：少许
• 蒜瓣 ：４－６个
• 香油 ：少许
• 水 ：适量

辅料

• 盐 ：5
• 五香粉 （不加亦可） ：少许
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 长茄子斜切成薄片，厚度约８ｍｍ。
• 第二步
  2. 面粉加水慢慢搅拌调面糊，加入打散的鸡蛋，搅拌成把茄片放入后可以挂糊的程度。加入盐和少许五香粉。
• 第三步
  3. 平底锅加热后倒可以铺满锅底的花生油，油热后转中火用筷子把浸入面糊的茄片捞出放入锅中，慢慢煎至金黄反面复煎即可出锅。
• 第四步
  4. 余下茄片重复上述步骤即可。
• 第五步
  5. 蒜掂碎加入味极鲜、花椒油、香油、水调至适合自己口味的咸度用来沾茄饼即可。

烹饪技巧

• １、煎茄饼的火候要自己多加试验调整。全程不要走开仔细观察颜色金黄即可出锅。２、面糊的比例只供参考，建议慢慢加水调至合适的程度。3、蘸料可以任意调整自己喜欢的口味。

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