蓝莓甜心

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.06 10:15

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主料

• 高粉 ：250
• 水 ：134
• 酵母 ：3
• 盐 ：3
• 砂糖 ：25
• 鸡蛋 ：30
• 奶粉 ：15
• 黄油 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌机中避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。
• 第二步
  2. 面团搅拌完成后团好放置在密封的玻璃瓶中作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍。（选择玻璃罐是因为面团发酵的程度看上去比较直观，容易掌握）
• 第三步
  3. 初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟。
• 第四步
  4. 用手稍微的搓成长形，在用擀面棍擀成长条形，不要擀的太扁，太巨，否则后面不易成型。入烤盘，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。
• 第五步
  5. 冷透之后，对半的切开，将蓝莓酱、卡仕达酱、花生酱等等酱涂在面包的后面和侧面，合起来，沾上椰蓉即可。

烹饪技巧

• 扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。

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