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酸萝卜老鸭汤的做法
「自制」酸萝卜老鸭汤
「自制」酸萝卜老鸭汤

「自制」酸萝卜老鸭汤

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.13 06:35

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主料

  • 鸭子 ：500
  • 酸萝卜汤料 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸭子洗净后剁成小块
  • 第二步
    2. 取一包酸萝卜调料备用
  • 第三步
    3. 在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
  • 第四步
    4. 将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
  • 第五步
    5. 接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
  • 第六步
    6. 将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
  • 第七步
    7. 盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制
  • 第八步
    8. 大约1-2小时后即可关火（可提前15分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）
  • 第九步
    9. 酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

烹饪技巧

  • 一.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂二.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻三.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）

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