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上汤豆苗
上汤豆苗

上汤豆苗

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.27 10:04

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主料

  • 豆苗100
  • 高汤 :1碗

辅料

  • 火腿片 :2片
  • 咸蛋1个
  • 枸杞子若干
  • 蒜 :2头
  • 盐 :适量
  • 油 :少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆苗洗净,留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁,咸蛋蒸熟后去壳切成丁,枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干,蒜头用刀背拍扁。
  • 第二步
    2. 坐锅,放一点点油,下蒜头中小火炒香,下火腿丁炒变色。
  • 第三步
    3. 倒入鸡骨架汤,大火煮开水后,转小火煮1分钟,让蒜味充分融于汤中,将蒜头捞出弃之。
  • 第四步
    4. 再次开大火将汤煮开,汤中放盐,放入豆苗,用筷子拨散豆苗,待豆苗色加深有点软即关火,撒下枸杞子,晃动锅,让汤料均匀吸味。
  • 第五步
    5. 盛起,汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

烹饪技巧

  • 1、蒜不要切碎,用刀拍扁即可,以便煮出蒜味后易捞出。2、爆蒜的油量不能多,会影响汤的澄澈。3、记住先往汤里加盐,再下豆苗,这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。

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上汤豆苗 上汤豆苗
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上汤豆苗主要是由豆苗和香菇等原料制成,制作方法十分简单,上汤豆苗吃起来咸香适中,爽口细嫩,滑溜多汁,在饭店有对其进行售卖,有鸡汤最好用鸡汤直接煮,更有营养和美味……

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