凉拌藕丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.14 10:24

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主料

• 嫩藕 ：500

辅料

• 生姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 盐 ：两匙
• 生抽 ：一小匙
• 料酒 ：一小勺
• 香醋 ：两大勺
• 香油 ：两大勺
• 剁椒酱 ：一勺
• 白糖 ：两中勺
• 鸡精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 新花嫩藕500克；
• 第二步
  2. 去皮洗净切成小丁；
• 第三步
  3. 生姜、大蒜、小葱切末备用；
• 第四步
  4. 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
• 第五步
  5. 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
• 第六步
  6. 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
• 第七步
  7. 将味汁倒入藕丁中；
• 第八步
  8. 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

烹饪技巧

• 做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。

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