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皇后锅素炒疙瘩
老北京小吃—炒疙瘩
老北京小吃—炒疙瘩

老北京小吃—炒疙瘩

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.09 05:41

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主料

辅料

  • 葱 ：少许
  • 醋 ：适量
  • 蒜末 ：2-3瓣
  • 香油 ：一小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
  • 第二步
    2. 水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
  • 第三步
    3. 将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
  • 第四步
    4. 胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好），猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
  • 第五步
    5. 锅里放入少许油烧热，葱花炝锅，放入猪肉翻炒至8成熟，加入胡萝卜翻炒一会儿，最后加入黄瓜，加盐和生抽，翻炒1分钟后，加入疙瘩翻炒2分钟，最后加入蒜末和少许醋（根据个人口味），炒匀立即关火出锅

烹饪技巧

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皇后锅素炒疙瘩 皇后锅素炒疙瘩
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皇后锅素炒疙瘩吵的时候尽量炒的时间稍微的久一点，那样才会非常的好吃，大家一定要注意过里面尽量少放一些油，否则的话会特别的油腻，可以在里面加上一些鸡肉和午餐肉炒出……

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