香干莴笋丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 07:36

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主料

• 香干 ：3片
• 莴笋 ：1根

辅料

• 剁椒 ：1大勺
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 莴笋削去外皮，削干净筋络，切成一厘米见方的小丁，香干切同样大小的丁备用；
• 第二步
  2. 将莴笋丁用少许盐腌制一会儿，滗去腌出来的水，沥干；
• 第三步
  3. 坐锅烧油（稍微多一点点，后面还要加莴笋丁），下香干丁小火煎到表皮发黄，撒一点点盐拌匀盛出备用；
• 第四步
  4. 锅里余油转大火，下剁椒炒出香味，跟着倒入莴笋丁快炒；
• 第五步
  5. 加入煎黄的香干丁一起翻炒拌匀，最后淋蚝油起锅即可。

烹饪技巧

• 1、莴笋丁先用少量盐腌制一会，能够保证其口感清脆，也容易入味，下锅要大火快炒，别炒久了。2、因为剁椒相对是咸的，此菜盐的用量要适当调节。

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