脆皮猪手

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 01:54

好肉做好菜

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；
• 第二步
  捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；
• 第三步
  黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；
• 第四步
  净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；
• 第五步
  炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；
• 第六步
  再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

烹饪技巧

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