榨菜肉丝手擀面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.01 03:58

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主料

• 手擀面 ：2人份
• 榨菜 ：1块
• 瘦肉 ：1小块

辅料

• 葱花 ：少许
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 高汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 制作手擀面：两碗普通面粉、一个鸡蛋、适量凉水……和匀，反复揉成光滑的面团，用擀面棍擀成薄薄的大片，擀的时候两面要撒散粉，折叠后用刀切成自己喜好的粗细，抖散撒散粉根根散开即可。吃不完的可以用保鲜袋装了冷冻，随吃随取。做早餐的手擀面可以提前一晚做好冰箱冷藏。
• 第二步
  2. 榨菜和肉分别切粗丝，榨菜可以稍微浸泡一下漂盐沥水备用，肉丝用生抽拌了摔打均匀，高汤提前烧开；
• 第三步
  3. 汤锅烧水；
• 第四步
  4. 另外一火头，炒锅烧热油下肉丝炒散，跟着下榨菜丝大火一起快炒，淋蚝油拌匀即可；
• 第五步
  5. 取两大汤碗，放入烧开的高汤，适量调盐，淋一点酱油； 5、汤锅里水烧开后放入手擀面，用筷子拨散开，大火煮开，添小半碗水继续煮开后捞出分别放到汤碗里，浇上炒好的榨菜肉丝，撒葱花即可搅拌均匀开吃！

烹饪技巧

• 1、平常有空熬好的高汤用来做面汤是我们最爱的。2、煮手擀面中间加一次凉水就够了，要是擀得很粗还是多煮一下较好。

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