香肠热狗包

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法把材料混合，揉成可以拉出薄膜的面团；
• 第二步
  2. 盖上保鲜膜，放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大，用手指粘粉插进去，不回缩，就表示第一次发酵完成；
• 第三步
  3. 排气后，分割成5份，用保鲜膜盖着，进行中间松弛15分钟；
• 第四步
  4. 准备火腿肠和黑芝麻；
• 第五步
  5. 取一个中间松弛好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上；
• 第六步
  6. 依次绕好全部火腿肠，放进垫了锡纸的烤盘上；
• 第七步
  7. 把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，让面团在温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右；
• 第八步
  8. 面团变成原来的2倍大，发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，这个时候预热烤箱180度；
• 第九步
  9. 依次在所有的面团上都刷一次全蛋液；
• 第十步
  10. 表面撒上黑芝麻；
• 第十一步
  11. 把面团放进预热好的烤箱，中下层，上下火180度，15分钟。
• 第十二步
  12. 面包出炉，要等充分冷却2个小时左右再吃。