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芝麻小麦热狗包
芝麻小麦热狗包

芝麻小麦热狗包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.29 04:59

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主料

  • t :400
  • 熟黑芝麻 :30
  • 麦芽精 :8
  • 水 :270
  • 盐 :7
  • 红燕酵母 :5

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 除盐和芝麻以外的材料放置020中3.5档搅拌,成团后加盐,搅拌至面团光滑,薄膜比较均匀时放黑芝麻,略搅匀即可。
  • 第二步
    2. 成团后发酵2倍大小后切割120克每只,滚圆松弛40分钟后手掌排气法整形为长的橄榄形,放入波浪模中最后醒发约1.8倍左右,190度长帝25b烤箱,中途根据上**况可略调温度计时间。

烹饪技巧

  • 如果没有t55面粉,用其它代替也可以,不同面粉不同吸水度,要根据面团来定放多少水。

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