自制剁椒

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.04 01:59

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主料

• 红辣椒 ：250
• 大蒜 ：35
• 姜 ：10
• 盐 ：25
• 糖 ：5
• 高度白酒 ：一汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
• 第二步
  2. 戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
• 第三步
  3. 大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
• 第四步
  4. 所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
• 第五步
  5. 装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

烹饪技巧

• 1.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。2.所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。3.白酒要选高度白酒，有防腐作用。

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