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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 06:28

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主料

  • 新鲜鲈鱼（约 ：500-600克）

辅料

  • 广东米酒 ：10ml
  • 盐 ：2
  • 葱段 ：2段
  • 姜 ：3片
  • 蒸鱼豉油 ：20ml
  • 生抽 ：10ml
  • 美极鲜 ：5ml
  • 老抽 ：1/4小匙
  • 鱼露 ：3-4滴
  • 冰糖 ：5
  • 香油 ：3-5滴
  • 食用油 ：50ml
  • 葱白 ：1段
  • 姜丝 ：适量
  • 红尖椒 ：半个
  • 白胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。
  • 第二步
    2. 将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
  • 第三步
    3. 葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料（调味汁：蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴）混合均匀；蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  • 第四步
    4. 出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉；同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
  • 第五步
    5. 最后倒入调味汁即可食用。

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清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼
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