阿基師家常菜–蠔油芥蘭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.06 07:47

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主料

• 芥蘭菜 ：600
• 鮮香菇 ：4朵
• 高湯 ：300cc

辅料

• 蠔油 ：1大匙
• 太白粉水 ：1/2匙
• 香油 ：1匙

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇切厚片狀備用。
• 第二步
  2. 芥蘭菜取中心嫩段備用。
• 第三步
  3. 取滾水鍋，加入1大匙鹽、1匙油後，將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒，再將芥蘭菜整株放入滾水中燙 熟，取出切段盛盤備用。
• 第四步
  4. 同作法3鍋，加入做法1香菇汆燙至熟備用。
• 第五步
  5. 取小湯鍋，加入1匙香油拌炒蠔油生香，再放入高湯煮滾，放入作法4香菇煮勻，關火加入太白粉水勾芡，再開火續煮至滾，加入香油拌勻，淋上做法3芥蘭菜上即可。

烹饪技巧

• 阿基師挑選小撇步：芥蘭菜要好吃，挑選時候就要注意，建議可以挑選莖大小大約小拇指大小，這種熟度的芥蘭菜，嫩度還有口感會比較好吃喔。

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