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什鲜烧桂鱼
什鲜烧桂鱼

什鲜烧桂鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.26 03:27

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主料

  • 桂鱼 :适量
  • 火腿片 :适量
  • 笋片 :适量
  • 菌菇适量
  • 适量
  • 枸杞适量
  • 豆腐适量

辅料

  • 黄酒 :适量
  • 香葱 :适量
  • 香菜叶 :适量
  • 香椿芽 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 桂鱼身上切几刀,放盐、黄、姜腌制一会。
  • 第二步
    2. 锅内烧开水,将桂鱼汆一下去腥,真正新鲜的鱼,不用油炸一样好吃。
  • 第三步
    3. 煸香葱姜,放入桂鱼,加鸡汤,大火烧开。改小火煨至熟。
  • 第四步
    4. 加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐,大火烧至汤浓白,加醋和盐、胡椒粉。
  • 第五步
    5. 装盘放入鱼和汤,码上原料。
  • 第六步
    6. 最后撒香葱末,香菜叶、香椿芽。

烹饪技巧

  • 桂鱼:学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质可治虚劳体弱、肠风下血等症。

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