水煮千张

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.19 05:10

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主料

• 千张 ：适量
• 干红辣椒 ：适量

辅料

• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
• 第二步
  2. 热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
• 第三步
  3. 锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
• 第四步
  4. 下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
• 第五步
  5. 下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
• 第六步
  6. 取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

烹饪技巧

• 1.花椒，红辣椒注意别炸糊了，出香味后离火迅速捞出。2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。3.浇油那步很关键，油一定要烧到够热，浇上去后，会逼出浓浓的香味，试试你就知道了

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