宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.20 10:53

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡胸肉切成丁，葱、姜、蒜切片。
• 第二步
  2. 给鸡肉上浆，加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、水、半个蛋清打匀，再加入干淀粉打匀。
• 第三步
  3. 把去皮花生米炸至金黄色备用。
• 第四步
  4. 将上好浆的鸡肉在3成热的油中，滑油，捞出备用。
• 第五步
  5. 锅中放入底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒，放入滑好的鸡丁，再加入酱油、糖、醋、盐、味精、料酒翻炒，淋入湿淀粉勾芡，最后加入花生米即可。

烹饪技巧

• 注意花生米一定要炸脆，否则会影响口感。

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