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全麦坚果面包
花生酱坚果面包
花生酱坚果面包

花生酱坚果面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.03 06:44

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主料

  • 高筋面粉（惠宜） ：175
  • 全麦粉 ：75
  • 花生酱 ：50

辅料

  • 酵头 ：58
  • 水 ：149
  • 酵母 ：75
  • 盐 ：0.75小勺
  • 糖 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。
  • 第二步
    2. 继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟。
  • 第三步
    3. 采用折叠法，把坚果折叠进面团里。
  • 第四步
    4. 揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
  • 第五步
    5. 取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。
  • 第六步
    6. 此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口。
  • 第七步
    7. 面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。

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