海苔戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。
• 第二步
  2. 加入色拉油，把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。
• 第三步
  3. 加入牛奶，同样把原料全部拌匀，出现泡泡也不要紧，最重要是要拌匀。
• 第四步
  4. 把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中，用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。
• 第五步
  5. 蛋白分三次加入糖，以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。
• 第六步
  6. 取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
• 第七步
  7. 把蛋黄糊重新倒入蛋白中，轻轻切拌，翻拌均匀，戚风面糊完成。
• 第八步
  8. 把面糊倒入戚风模中，在桌上磕几下震出里面大气泡。
• 第九步
  9. 烤箱提前预热至160度，把戚风模放入烤箱下层，160度烤1小时，出炉立即倒扣。