手抓羊排

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料准备好。
• 第二步
  2. 大葱洗干净，斜切长片。
• 第三步
  3. 洋葱洗干净，切成小粒。
• 第四步
  4. 羊排洗净，切成小块。
• 第五步
  5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
• 第六步
  6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
• 第七步
  7. 捞出备用。
• 第八步
  8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
• 第九步
  9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
• 第十步
  10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
• 第十一步
  11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
• 第十二步
  12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
• 第十三步
  13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。