主料

辅料

第一步

1. 猪肋排洗净斩成2指宽小段，用加入少许白醋的温水侵泡越10分钟后捞起备用。
第二步

2. 将烧排骨用的配菜切块备用，配菜可以根据个人的口味选但是土豆是必须要有的。
第三步

3. 取黄咖喱粉备用
第四步

4. 葱、姜、蒜、红辣椒备用
第五步

5. 将葱段下油锅爆香，待葱段微黄时将葱段捞出。
第六步

6. 将姜、蒜，红辣椒放入爆香的葱油中。
第七步

7. 放入咖喱粉，并将火调小。
第八步

8. 小火将各种调味料熬制1分钟左右
第九步

9. 将准备好的排骨倒入锅中，中火干烧10分钟左右。
第十步

10. 将准备好的配菜放入并加入适量的开水或者高汤
第十一步

11. 中火炖煮越40分钟，注意翻炒别粘锅了。
第十二步

12. 最后大火收汁。这里一定要注意翻炒，翻炒的目的主要有2点。一是翻炒的过程中将熟透的土豆表层的土豆泥融入汤汁，让汤汁味道变的更浓郁。二是越到最后汤汁的粘稠度会越大越容易粘锅。等到你的咖喱排骨的汤汁成为熔岩状时就可以熄火了。
第十三步

13. 这就是最后的成品咖喱排骨饭，我还配了一道枸杞炒西兰花和一点凉拌的青笋丝。