纽约芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的
• 第二步
  2. 制作酸奶油 200g动物鲜奶油 2小勺浓缩柠檬汁
• 第三步
  3. 将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏
• 第四步
  4. 将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖
• 第五步
  5. 将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末
• 第六步
  6. 用勺子充分混合均匀后 倒入模具内
• 第七步
  7. 用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用
• 第八步
  8. 这是压好后的照片
• 第九步
  9. 奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状
• 第十步
  10. 这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状
• 第十一步
  11. 分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的
• 第十二步
  12. 这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11
• 第十三步
  13. 再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀
• 第十四步
  14. 取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入
• 第十五步
  15. 预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟
• 第十六步
  16. 时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟
• 第十七步
  17. 出炉
• 第十八步
  18. 剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀
• 第十九步
  19. 倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟
• 第二十步
  20. 出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些
• 第二十一步
  21. 6小时候后取出脱模