登录 手机九州醉

m.zhms.cn

家常版新疆大盘鸡
家常版新疆大盘鸡

家常版新疆大盘鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.27 01:28

  • 1665人看过
  • 15
  • 收藏

主料

辅料

  • 花椒少许
  • 八角2颗
  • 生抽 :适量
  • 砂糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 姜片 :3片

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡翅切大块,青椒、彩椒、土豆均切块。土豆可用微波炉先叮熟
  • 第二步
    2. 鸡块用开水烫,去血水,捞起冲洗干净
  • 第三步
    3. 国内烧热油,放入砂糖或冰糖炒糖色,再下姜片、少量花椒、八角炒出香味后,加入鸡块中高火翻炒片刻
  • 第四步
    4. 炒至鸡块表面微金黄,加入适量豆瓣酱、干辣椒、生抽,继续翻炒让鸡块上色。如果前面糖色没炒好可以加一点老抽上色。然后加料和清水差不多能淹鸡块即可,中火烧10分钟左右
  • 第五步
    5. 锅内汁还剩约1/3,加入之前叮熟的土豆块,翻炒上色。可以加盖中低火焖一会入味。这时候可以煮开水下宽面了
  • 第六步
    6. 加入青红椒块,加少许盐(之前的豆瓣酱、生抽多了就别加了),中高火翻炒段生,即可出锅。汁不要都收干了喔,要留汁拌面嘛
  • 第七步
    7. 盘子铺上煮好的宽面,撒上鸡和酱汁

烹饪技巧

  • 1.美国鸡翅鸡腿好买,像国内应该是用整只或半只鸡做的2.步骤4,我觉得不需要小火,那就变成炖了,我感觉这道菜烧就可以,而且鸡翅容易入味,放的又是如此重口味的调料,保证鸡块内部熟了即可3.如果土豆事先没有叮熟/煮熟,那步骤5就要再早一些下锅,土豆可不那么好弄熟的4.最后收汁不要全收干,需要留汁来拌好面

15

收藏

分享
好想你美味

好想你美味

共有472个成果

TA的其他成果

蓝莓酸奶
本帮菜之油面筋塞肉
帮主厨房之《老鸭粉丝汤》
悦己之味-黄金菠萝面包
烤馒头片
韩国泡菜
果仁巧克力
快炒酸辣包心菜
查看全部
新疆大盘鸡 新疆大盘鸡
752
已被6413人参考

吃厌了海鲜来碗新疆大盘鸡好吃到没谁了,从新疆大盘鸡诞生的过程上来说,新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味道上,既有新……

包含食材
发表评论需要登录

评论