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中种白吐司
自制中种白吐司
自制中种白吐司

自制中种白吐司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.04 06:18

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主料

  • 主面团：高粉 ：120

辅料

  • 奶粉 ：200
  • 盐 ：1小匙
  • 中种：高粉 ：440
  • 水 ：80
  • 糖 ：30
  • 酵母 ：6（1又1/2小匙）
  • 黄油 ：30

具体步骤

  • 自制中种白吐司的做法图解一
    第一步
    1.先将中种面团材料全部混合，搅拌成团，开始基础发酵2个小时左右；
  • 自制中种白吐司的做法图解二
    第二步
    2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料，后油法揉至出膜；
  • 自制中种白吐司的做法图解三
    第三步
    3.开始一次发酵；
  • 自制中种白吐司的做法图解四
    第四步
    4.分割成5份，滚圆，松弛10分钟；
  • 自制中种白吐司的做法图解五
    第五步
    5.取出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，三折法放入模子中，开始二次发酵；
  • 自制中种白吐司的做法图解六
    第六步
    6.发酵至8分满；
  • 自制中种白吐司的做法图解七
    第七步
    7.烤箱预热200°，30分钟。

烹饪技巧

  • 两个一斤的面包用量。

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