奶酪果酱双层蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材，面粉和泡打粉混合，蛋黄蛋白分离，蛋白必须无油无水无蛋黄，否则不会打发。
• 第二步
  2. 蛋黄打散，倒入糖，搅拌至状态浓稠，体积膨大，分三次加入油，避免油水分离。
• 第三步
  3. 加入橙汁，搅拌均匀。
• 第四步
  4. 分两次加入过筛后的面粉，翻拌，即从下而上炒菜式翻拌，不可搅拌，翻拌至无颗粒状加香草精，翻拌均匀放置一边备用。
• 第五步
  5. 打发蛋白，呈鱼眼泡状，加白醋，三分之一糖，中速打发。
• 第六步
  6. 泡沫细腻，第二次加三分之一白糖。
• 第七步
  7. 提起打蛋器，有小尖角出现，加剩余的糖。
• 第八步
  8. 中速打发，提起打蛋器，有弯曲尖角出现，即湿性发泡就可以做蛋糕了。
• 第九步
  9. 三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里，由下而上翻拌均匀，然后倒入蛋白糊里翻拌均匀。
• 第十步
  10. 一半的全蛋糊铺好油布的烤盘，抹平，轻轻磕几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，10分钟。
• 第十一步
  11. 拿出倒扣在烤网上，揭开油布，挪到油纸上，底面朝下，铺干制奶酪，涂抹一层草莓酱。
• 第十二步
  12. 剩余的蛋糊倒进铺好油布的烤盘，抹平，中层，上下火，十分钟，拿出后，揭去油布，倒扣在油纸上，涂抹一层蜂蜜，再涂一层草莓酱，扣在前一张蛋糕上。
• 第十三步
  13. 切去多余的边料，修成喜欢的形状即可。