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黄焖鸡的做法
家常黄焖鸡
家常黄焖鸡

家常黄焖鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.01 05:01

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主料

  • organic 鸡 ：半只
  • 蘑菇 ：少量
  • 黑木耳 ：少量
  • 干朝天椒 ：4个

辅料

  • 姜片 ：8片
  • 蒜 ：整个
  • 小葱 ：一根
  • 八角 ：4个
  • 生抽 ：适量
  • 米酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 陈醋 ：适量
  • 辣椒酱 ：适量
  • 黑芝麻 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 姜切厚片8片，整个蒜头拍出蒜瓣不拍碎，小葱切末。半只鸡剁成块，锅内多放点油，鸡入锅中，大火煸出水，中火煸干，煸到色泽金黄外面有酥酥的一层捞出。
  • 第二步
    2. 另起一锅，放入油，等油热放入姜片蒜瓣朝天椒和八角炒香，等香气四溢，放入煸好的鸡块迅速翻炒，接着放入一大盖子米酒去腥，继续翻炒，再放入生抽老抽，翻炒等所有鸡块上色。倒入一饭碗水，淹到鸡块的三分之二，盖盖大火煮开。等锅内汤水煮沸时放入蘑菇，水煮到一半，再放入黑木耳和少量盐，稍稍拌匀，中火继续炖。
    更多详情
  • 第三步
    3. 水快炖干时，喷入少量陈醋，撒上一茶匙白糖，继续翻炒直到水完全炒干，淋入麻油撒上黑芝麻和葱末。起锅装盘。

烹饪技巧

  • 黄焖鸡如果希望鸡的口感好不是带水软趴趴那种，煸干时一定要看到酥皮为止。黄焖鸡的配菜有很多种，我最喜欢的是配黑木耳和土豆，这次用的是蘑菇也很香。觉得朝天椒不够辣的还可以在步骤2里加入水之前放入辣酱翻炒。

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黄焖鸡的做法 黄焖鸡的做法
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