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家常辣子鸡丁
辣子鸡丁（家常版）
辣子鸡丁（家常版）

辣子鸡丁（家常版）

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.17 01:13

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主料

辅料

  • 青椒，葱白 ：适量
  • 花生米（熟炸） ：适量
  • 生抽，老抽 ：适量
  • 胡椒粉，花椒粉，生姜，八角，干红辣椒 ：适量
  • 盐，淀粉，白糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡肉洗净，切成丁状。放入碗中，加入适量食盐，生抽，料酒，淀粉，花椒粉，胡椒粉腌制20分钟。
  • 第二步
    2. 腌制鸡肉的同时可以先把花生米炸一下，花生米不要炸糊了，炸好的花生米盛出备用。（也可以选用超市里炸好的熟食花生米）
  • 第三步
    3. 锅内起油，待油温稍热，放入生姜片，花椒粒，稍稍煸炒1分钟，放入腌制好的鸡丁进行翻炒炸至鸡丁变成金黄色。将炸好的鸡丁盛出备用，另起锅放入炒菜分量的油，放入干红辣椒，八角，进行翻炒1分钟，放入炸好的鸡丁一起翻炒，放入老抽，白糖适量，放入青椒进行翻炒。
  • 第四步
    4. 最后将炸好的花生米一起倒入进行翻炒一下，就可以起锅了。

烹饪技巧

  • 家庭版的辣子鸡丁，一般在餐厅里吃的是没有花生米的，由于家人比较喜欢花生，就自作主张放了花生米，还添加了青椒，更增加了菜系的色彩，呵呵。

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家常辣子鸡丁 家常辣子鸡丁
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