熏鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.29 03:41

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主料

• 草鱼 ：1条

辅料

• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜 ：一小块
• 八角 ：2个
• 黄酒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼收拾干净，这条是2斤4两。
• 第二步
  2. 切成1.5到2厘米厚的片，太薄入油锅容易煎碎。
• 第三步
  3. 油锅烧八成热下鱼片，油炸技术不过关直接用不粘锅避免失败，且锅底面积大可以多炸几块，坏处是油用得多。
• 第四步
  4. 中小火炸至金黄翻面两面炸香酥。
• 第五步
  5. 锅里放水，黄酒，糖，生抽，老抽，八角，姜，花椒煮开2分钟，加胡椒粉装碗备用。
• 第六步
  6. 将炸好的鱼放入汤汁浸泡5到10分钟取出即食。
• 第七步
  7. 喜欢炸酥的鱼浸过汤汁马上吃，有酥脆的口感比做凉菜食多份活力。

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