改良版“酿豆腐”

准备时间:45分钟

烹饪时间:22分钟

发布时间:2018.09.06 07:39

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主料

• 豆腐 ：一大方块
• 肉馅 ：半斤
• 胡萝卜 ：半根
• 胡椒粉 ：一些
• 料酒 ：一些
• 葱姜末，葱段 ：一些
• 老抽 ：适量
• 酱油 ：一些
• 生抽 ：少许
• 鸡蛋 ：一个
• 盐 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅加入胡椒粉，料酒，葱姜末，老抽，酱油，生抽，鸡蛋搅匀；再放入胡萝卜末，盐搅匀，一个方向搅匀使肉馅上劲儿！，
• 第二步
  2. 一大方块豆腐，切成若干块小方块豆腐，厚度五厘米左右即可，大小差不多就好，过大豆腐容易散掉！切好方块用小勺将中间挖去一些（不要挖漏）目的是填肉馅！
• 第三步
  3. 一个个挖好的豆腐块，中间填入肉馅备用
• 第四步
  4. 坐锅，温油小火，放入填好肉馅的豆腐块，煎至两面金黄即可
• 第五步
  5. 把所有煎好的豆腐块从新放入锅中，加葱段，酱油，料酒，盐少许，水（水位和豆腐平齐或少一点）中小火烧入味，待汤汁快没了关火装盘

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