◎冬天发酵是个大难题，二发最佳温度为35度，同时还需要一定湿度，没有暖气的地方可以这么干：烤箱先开几分钟，放入一盘温水，将面团放在里边，一般40分钟左右即可，如果还没有发到需要的程度，就需要换水延长发酵时间；如果有大的泡沫箱，放上一热水，效果也不错。◎表面上撒的芝麻，最好是熟的，否则烤出来有股生涩感。
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