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蒜蓉粉丝蒸扇贝
拉歌蒂尼菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝
拉歌蒂尼菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝

拉歌蒂尼菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.28 04:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 扇贝洗净备用
  • 第二步
    2. 大蒜用刀拍碎，蒜皮自然剥落，尽量切细；切好的蒜末，加入适量香葱末，红灯笼椒丁，加一点盐腌制；起鲜滴了两滴鱼露。
  • 第三步
    3. 腌制一会后，蒜泥渗出粘稠的蒜汁，加入一点料酒，两大勺生抽，橄榄油多一些，筷子搅匀，搅打的时候感觉黏黏的，酱汁很浓厚。
  • 第四步
    4. 粉丝事先用开水烫软，随后切短，扇贝肉从壳子上撬起来，抓一把粉丝放壳子里，再盖上扇贝肉，舀一勺蒜蓉酱均匀涂抹上扇贝。
  • 第五步
    5. 上蒸格。大火，fire!扇贝得用盘子接着，可不能直接放蒸格里，汤汁流下去浪费了。
  • 第六步
    6. 水开以后，开始计时，6、7分钟样子就够了，太久，就老了，扇贝缩很紧。不放心，就控制10分钟之内。
  • 第七步
    7. 起锅，尝尝吧，热腾腾的很鲜美。

烹饪技巧

  • 1.切蒜的方法是刀刃不离开砧板，像跷跷板一样切，这样大蒜不会飞溅，如果喜欢更细的蒜蓉，可以试试用捣蒜泥或者用细的擦丝网擦一下。2.如果觉得味道淡，可以用一点生抽加色拉油在碗里，稍微蒸热，勺子淋上去即可

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蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝
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蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式蒸菜，味道鲜美，菜色诱人，只做时用时稍长，需1小时左右。其中扇贝是名贵水产食品富含蛋白质核黄素钙、磷、铁多种营养成分，对老年夜尿频、高脂……

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