家常菜男烧辣椒

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.19 03:09

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主料

• 辣椒，最好要青壮年辣椒 ：3-4个

辅料

• 蒜蓉 ：50
• 豆瓣酱汁 ：适量
• 小葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 陈醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 辣椒洗干净备用
• 第二步
  2. 开始烧辣椒了，烧时候要注意，小火慢烧，在家乡都是用柴火烧，用炭火也可，万一都没有用煤气烧也得；全部烧黑之后赶快丢到冷水里面，这时候辣椒皮遇冷与辣椒肉分离，很好撕皮，去掉里面的辣椒筋，这样辣椒就不辣了，然后用清水再洗一次，仔细弄干净上面的黑色细皮，然后像做手撕鸡一样撕成辣椒丝
• 第三步
  3. 再放点蒜茸、豆瓣酱汁、小葱、点点盐，点点陈醋，最后倒点油在锅里烧得八九成热，淋在辣椒丝上面，随着噼里啪啦一阵响，好，大功告成，这道夏日开胃佳品充满浓浓乡土风味的古法烧辣椒就完成了

烹饪技巧

• 1.辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。2.要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功

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