酸辣里脊

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.01.04 07:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉里脊切块，淀粉和蛋清调成糊状后均匀地包裹住里脊块
• 第二步
  2. 锅内将油烧至六成热时放入裹好面糊的里脊，炸至金黄色时捞出
• 第三步
  3. 切出葱段，蒜片，姜丝，辣椒碎，青红椒片备用
• 第四步
  4. 大火将油烧制九成热后放入刚炸过的里脊进行复炸，快速炸至焦黄后捞出
• 第五步
  5. 复炸的同时另起一锅加少许油，油热后依次放入姜蒜，花椒辣椒， 葱并炒出香味
• 第六步
  6. 烹入约25ml醋并烹出香味，将复炸好的里脊倒入，加入适量的盐，再放入木耳和青红椒，大火翻炒三十秒后稍加勾芡便可出锅

烹饪技巧

• 一定要先烹醋再再放入里脊，这样才有醋香

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